Quand planter la griffe d'asperge ?
Asparagus officinalis
Fenêtre idéale : Février à Avril
Plantez des asperges demande de la patience : on ne récolte rien la première année ! On installe ces drôles de racines aux longs tentacules (appelées "griffes") à la sortie de l'hiver, entre février et mi-avril, dès que la terre commence à se réchauffer. Une fois bien en place, une aspergeraie produit pendant 10 à 15 ans !
Calendrier de culture
Fiche Technique
Espacement
60 cm entre plants
Profondeur
25 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil indispensable.
Arrosage
Régulier uniquement l'année de la plantation pour assurer la reprise. Ensuite, elle se débrouille.
Fertilisation & Sol
Gourmande ! La terre doit être préparée très en profondeur avec énormément de compost et de sable si elle est lourde.
Maladies & Ravageurs
La mouche de l'asperge, et surtout le criocère (un petit scarabée rouge) qui dévore le feuillage plumeux en été.
Variétés populaires
- Argenteuil (Variété très ancienne et rustique, donne des asperges blanches traditionnelles)
- Voltaire (Variété précoce, très productive pour faire des asperges vertes excellentes)
- Super Argenteuil (Amélioration moderne avec de très gros calibres)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Quelle est la différence à la plantation entre les asperges blanches, vertes et violettes ?
La génétique y fait un peu, mais c'est surtout votre technique de culture qui donne la couleur ! Si vous faites une grosse "butte" de terre sombre sur vos griffes, la pousse cherchera la lumière à l'aveugle et sera BLANCHE. Si la pousse sort un tout petit peu à la lumière de la butte, elle devient VIOLETTE. Si vous ne faites aucune butte et laissez la tige pousser à l'air libre et au soleil, la chlorophylle agit : l'asperge sera VERTE.
Comment bien étaler les griffes dans la terre ?
On ne fait pas un simple trou ! Il faut creuser une grande "tranchée" de 30 cm de profondeur. Au fond, faites des petits tas de terre tous les 60 cm. Posez la base dure de la griffe sur le sommet du tas de terre (comme une araignée sur son rocher), et étalez délicatement ses longues racines en étoile vers le fond de la tranchée. Recouvrez d'un peu de terre fine.
Pourquoi ne doit-on pas récolter la première année ?
La première année (et même la deuxième pour être sûr !), vous allez laisser les grandes tiges s'allonger (elles montent à près de 2 mètres !) et faire d'immenses touffes vertes plumeuses tout l'été. C'est ce feuillage géant qui permet, par photosynthèse, de recharger la griffe souterraine en énergie. Si vous coupez les pointes pour les manger la première année, la griffe s'épuisera et mourra.