Quand planter le chou de bruxelles ?
Brassica oleracea var. gemmifera
Fenêtre idéale : Mai à Juillet
La plantation du chou de Bruxelles en pleine terre s'effectue en fin de printemps ou au début de l'été (de mai à juillet). C'est le légume de patience par excellence : il va occuper la place pendant près de 9 mois ! En effet, la récolte de ses petites pommes se fait tout au long de l'automne et de l'hiver, le gel améliorant d'ailleurs considérablement leur saveur.
Calendrier de culture
Fiche Technique
Espacement
60 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Soleil ou mi-ombre lumineuse (dans un coin de préférence abrité des vents violents)
Arrosage
Régulier pendant les chaleurs d'été (un paillage est fortement conseillé). La terre doit rester fraîche pour soutenir la croissance de cette grande tige très gourmande en eau.
Voisinage au potager
Bons voisins
À éloigner
- Chou
- Chicorée
- Radis noir
Questions Fréquentes
Faut-il les protéger du gel en plein hiver ?
Surtout pas ! C'est l'un des rares légumes qui réclame le gel. Le chou de Bruxelles est extrêmement rustique. Le fait de subir des températures négatives va transformer une partie de son amidon en sucre : c'est le secret pour récolter des choux fondants et perdre leur amertume.
Mes plants sont très hauts et menacent de tomber au vent, que faire ?
C'est un problème classique en automne quand la tige se charge de dizaines de petites pommes. Il faut 'butter' la tige : avec une binette, ramenez un monticule de terre (15 à 20 cm de haut) tout autour de la base du tronc pour l'ancrer solidement, comme on le fait pour les pommes de terre.
Comment savoir quand les petites pommes sont prêtes à être cueillies ?
La récolte se fait toujours de bas en haut, car les choux du bas de la tige mûrissent en premier. Une pomme est prête lorsqu'elle mesure environ 3 cm de diamètre et surtout qu'elle est bien dure et compacte au toucher. Détachez-les simplement d'un coup sec vers le bas.