Quand planter le haricot blanc ?
Phaseolus vulgaris
Fenêtre idéale : Mai à Juin
Pour faire d'excellents cassoulets maison en hiver, il faut planter des haricots à écosser (comme les fameux lingots ou cocos) ! Très frileux, le haricot blanc se sème directement en pleine terre entre mi-mai et mi-juillet. La règle d'or : le sol doit être impérativement bien réchauffé (au moins 15°C), sinon la graine pourrit dans la terre.
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Fiche Technique
Espacement
40 cm entre plants
Profondeur
3 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil. Il adore la chaleur, qui est indispensable à la formation et au séchage des grosses gousses.
Arrosage
Régulier au moment de l'apparition des fleurs. S'il manque d'eau à ce moment-là, les fleurs tombent et vous n'aurez aucun grain.
Fertilisation & Sol
Aucune ! C'est une légumineuse : ses racines abritent des petites bactéries qui captent l'azote de l'air pour nourrir la plante.
Maladies & Ravageurs
La bruche (un tout petit insecte qui pond dans les grains et fait des trous pendant la conservation) et les limaces sur les très jeunes plantules.
Variétés populaires
- Michelet à longue cosse (Variété naine très classique, gros grains blancs excellents en frais comme en sec)
- Coco Paimpolais (Le roi des haricots demi-secs, AOP bretonne, gousses marbrées de violet)
- Soissons (Variété à rames (grimpante), très gros grains blancs plats, excellente réputation)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Frais, demi-sec ou sec : quand faut-il le récolter ?
Tout dépend de ce que vous voulez ! On récolte en "demi-sec" (fin d'été) quand la gousse commence à jaunir mais que le grain est encore tendre et fond très vite à la cuisson. On récolte en "sec" (début d'automne) quand le feuillage est tombé et que la gousse est complètement craquante et brune comme du papier. Le grain sec se gardera alors des années.
Comment faire pour que mes graines germent plus vite ?
Faites tremper vos graines de haricots dans l'eau à température ambiante pendant une nuit (12h) avant de les semer. Elles vont se gonfler d'eau, et au lieu de mettre 10 jours à lever dans la terre, elles germeront en 3 ou 4 jours.
Mes haricots secs font plein de petits trous dans leur bocal en hiver...
C'est la redoutable bruche du haricot ! Ce petit insecte a pondu dans les grains quand ils étaient encore au potager. En hiver, dans vos placards chauffés, l'insecte se réveille, perce le haricot et sort. Pour éviter ça : dès la récolte des haricots bien secs, placez-les 48 heures au congélateur. Le froid va détruire toutes les larves cachées sans altérer le haricot, vous pourrez ensuite les conserver en bocaux !