Quand planter le soja ?
Glycine max
Fenêtre idéale : Mai à Juin
La star des edamames a besoin d'un été très chaud ! Le soja est une légumineuse estivale qui se cultive exactement comme les haricots nains. Semez les graines directement en pleine terre en mai, impérativement dans un sol bien réchauffé. Sa croissance est rapide, mais il lui faut de la chaleur et des arrosages réguliers en été pour bien gonfler ses gousses (que l'on récolte souvent encore vertes pour faire des edamames).
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Fiche Technique
Espacement
25 cm entre plants
Profondeur
3 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil. Les températures doivent rester élevées (idéalement entre 25°C et 30°C) pendant tout l'été pour une bonne récolte.
Arrosage
Essentiel au moment de la floraison et du grossissement des gousses (juillet-août). Contrairement au pois chiche, le soja ne supporte pas la sécheresse prononcée.
Fertilisation & Sol
Inutile ! Comme toutes les légumineuses, il fixe l'azote de l'air grâce à ses racines. Un sol trop riche en azote fera pousser du feuillage au détriment des gousses.
Maladies & Ravageurs
Généralement peu sensible dans nos jardins, mais les jeunes pousses peuvent être dévorées par les limaces à la levée.
Variétés populaires
- Edamame 'Green Shell' (Spécialement sélectionné pour être consommé vert, grains gros et très tendres, le vrai goût du restaurant japonais)
- Fiskeby V (Une variété ancienne très courte et très précoce, spécialement adaptée aux climats un peu plus frais du Nord)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Mes graines n'ont jamais levé et ont pourri dans le sol !
C'est l'erreur numéro un avec le soja (et le haricot) : vous avez semé dans une terre trop froide. La graine de soja a besoin que le sol soit au moins à 15°C (idéalement 18°C) pour germer. Si vous semez en avril alors que la terre est froide et humide, la graine ne germe pas et pourrit en quelques jours. Soyez patient, attendez au moins la mi-mai.
Quelle est la différence entre le soja et l'edamame ?
Il n'y en a pas ! C'est exactement la même plante. La différence vient du moment de la récolte : l'edamame est un haricot de soja récolté avant maturité, alors que la gousse est encore bien verte et les grains tendres (on les mange souvent bouillis et salés à l'apéritif). Le 'soja' classique est récolté sec, tout jaune en fin d'automne, pour en faire du tofu, du lait ou de la farine.
Doit-on ramer (mettre des piquets) pour le soja ?
Non, les variétés de soja cultivées pour l'alimentation humaine poussent sous forme de petits buissons dressés (environ 60 à 80 cm de haut). Comme pour le haricot nain, il tient tout seul. Il est cependant conseillé de 'butter' le pied (ramener un peu de terre à sa base) quand il fait 15 cm de haut pour l'aider à résister au vent.