Quand planter la salade d'hiver ?
Lactuca sativa / Cichorium...
Fenêtre idéale : Août à Septembre
Oui, on peut manger des salades fraîches du jardin même sous la neige ! Le secret réside dans le bon timing : les semis des variétés spécifiquement résistantes au froid (chicorées, scaroles, mâches, laitues d'hiver) doivent impérativement se faire en fin d'été (août-septembre), pendant que la terre est encore chaude, pour qu'elles aient le temps de former une belle rosette avant que le gel n'arrête leur croissance.
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Fiche Technique
Espacement
25 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil ! En hiver, le soleil est faible, il faut capter le moindre rayon pour faire pousser les feuilles.
Arrosage
Très réduit. L'humidité hivernale suffit généralement. Surtout, n'arrosez jamais le cœur de la salade, sous peine de la faire pourrir instantanément.
Peut-on cultiver en pot ?15L minimum
Très facile en jardinière sur un balcon exposé plein Sud (la mâche en particulier). Cela évite les attaques de limaces !
Fertilisation & Sol
Une terre amendée au compost quelques semaines avant le semis sera parfaite.
Maladies & Ravageurs
La pourriture grise (Botrytis) sous les tunnels mal aérés, et les limaces d'automne.
Variétés populaires
- Mâche 'Coquille de Louviers' (La vraie salade d'hiver, hyper résistante au froid, à semer à la volée)
- Laitue d'hiver 'Merveille d'Hiver' (Pomme très serrée, résiste bien au gel de février)
- Chicorée Scarole 'Cornet de Bordeaux' (Salade rustique à grandes feuilles, souvent protégée d'une cloche en hiver)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Faut-il les protéger s'il gèle très fort ?
Cela dépend de la variété. La mâche résiste à tout, même congelée ! Pour les laitues et chicorées, un "tunnel nantais" (un film plastique sur des arceaux) ou un bon voile d'hivernage est fortement conseillé dès que les températures descendent sous les -5°C pour éviter que les feuilles ne grillent.
Comment faire "blanchir" une scarole ?
La scarole d'hiver peut être très amère. Pour adoucir son goût, on la "blanchit" en la privant de lumière 10 à 15 jours avant la récolte. Il suffit de poser une cloche opaque ou une grande assiette retournée sur le cœur de la salade par temps sec.
J'ai semé ma mâche en octobre et rien ne sort...
En octobre, la terre a souvent déjà trop refroidi pour permettre une bonne germination (et les oiseaux adorent manger les graines restées en surface). La mâche lève mal au-dessus de 20°C mais ne lève pas non plus sous les 12°C. Le mois de septembre est souvent la seule petite fenêtre de tir idéale.