Quand planter le rutabaga ?
Brassica napus var. napobrassica
Fenêtre idéale : Mai à Juillet
Le légume de survie par excellence, star des potées d'hiver ! Le rutabaga (ou chou-navet) est une racine très dense et nourrissante qui se sème de la fin du printemps au cœur de l'été (mai à juillet). Sa croissance est lente (jusqu'à 4 mois). D'une rusticité absolue, il reste en terre tout l'hiver et se récolte au fur et à mesure des besoins, même sous la neige.
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Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil, mais il préfère les climats frais et humides (comme la Bretagne ou le Nord) aux étés brûlants du Sud.
Arrosage
Régulier. C'est le grand secret : si le rutabaga a soif en été, sa racine devient très fibreuse (filandreuse), dure comme du bois et amère.
Fertilisation & Sol
Moyennement gourmand. Un apport de compost mûr à l'automne précédent est idéal. Évitez le fumier frais qui fait fourcher les racines.
Maladies & Ravageurs
Les altises (qui criblent les jeunes feuilles de trous), et la mouche du chou (qui creuse des galeries dans la racine).
Variétés populaires
- Champion à collet rouge (La variété la plus cultivée, grosse racine jaune surmontée d'un col violet-rougeâtre, chair ferme et douce)
- Wilhelmsburger (Excellente variété ancienne, peau verte, très résistante aux maladies, chair jaune d'or)
- Friese Gele (Une belle variété hollandaise, excellente conservation hivernale)
Voisinage au potager
Bons voisins
- Céleri
- Haricot nain
- Salade (laitue)
Questions Fréquentes
Quelle est la différence entre un navet et un rutabaga ?
Ce sont deux cousins proches, mais différents ! Le rutabaga est en fait un croisement ancien entre un chou et un navet. Visuellement, le rutabaga est souvent plus gros, plus lourd, et sa chair (intérieure) est généralement jaune, alors que le navet a une chair blanche. Gustativement, le rutabaga est plus dense, moins aqueux, et a un léger goût de noisette / chou très caractéristique.
Ma racine de rutabaga pousse à moitié au-dessus du sol, c'est grave ?
C'est tout à fait normal ! Le rutabaga est une racine 'hors-sol' : en grossissant, la moitié supérieure de la boule se développe à l'air libre (c'est souvent cette partie exposée à la lumière qui prend une couleur violette ou verte). Ne cherchez pas à la recouvrir de terre.
Quand le récolter pour qu'il soit le meilleur ?
La récolte commence généralement en octobre/novembre, quand les racines ont la taille d'un gros poing. Mais le grand avantage du rutabaga est sa rusticité : le gel ne l'abîme pas, au contraire, il a tendance à adoucir son goût et à atténuer l'amertume. Laissez-les en terre et arrachez-les tout l'hiver selon vos besoins pour vos soupes.