Quand planter le pâtisson ?
Cucurbita pepo
Fenêtre idéale : Avril à Juin
La drôle de courge en forme de soucoupe volante ! Le pâtisson se cultive exactement comme la courgette. Semez de grosses graines en godets au chaud dès avril, et plantez-les au potager en mai, une fois que les gelées tardives (Saints de Glace) sont passées. Ce petit buisson gourmand réclame une terre extrêmement riche en compost et un arrosage soutenu en été.
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Fiche Technique
Espacement
100 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil. Il faut beaucoup de chaleur pour que les fruits grossissent rapidement.
Arrosage
Copieux et régulier (au pied, sans mouiller les feuilles). Paillez très épais pour garder le sol frais, le pâtisson est constitué à 90% d'eau !
Peut-on cultiver en pot ?40L minimum
Possible uniquement dans un bac immense rempli de compost pur, avec un arrosage quotidien l'été, car le buisson prend beaucoup de place.
Fertilisation & Sol
Extrêmement gourmand. N'hésitez pas à le planter littéralement sur un vieux tas de compost ou un gros monticule de fumier bien décomposé.
Maladies & Ravageurs
L'oïdium (poudre blanche sur les feuilles en fin d'été), les pucerons noirs sur les jeunes tiges, et les limaces qui dévorent les jeunes plants à peine sortis de terre.
Variétés populaires
- Blanc de bourdaine (Le classique blanc, productif et très fin de goût)
- Polo (Pâtisson vert pâle à chair très ferme)
- Sunburst (Petit pâtisson jaune d'or éclatant, très décoratif et délicieux récolté tout jeune)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Faut-il le tailler pour avoir de beaux fruits ?
Non, pas du tout ! Contrairement au melon ou au potiron qui font de longues lianes (coureuses) qu'il faut parfois tailler, le pâtisson (comme la courgette) est une variété 'non coureuse'. Il pousse en buisson compact. Laissez-le tranquille, il produira ses fruits tout seul autour de sa tige centrale.
quand récolter le pâtisson ?
C'est l'erreur la plus fréquente : ne le laissez pas devenir énorme ! Il se consomme jeune. S'il grossit trop (la taille d'une assiette), sa peau devient dure comme de la pierre (impossible à éplucher) et sa chair devient farineuse et pleine de grosses graines. Récoltez-le quand il a la taille de la paume de la main (environ 8 à 10 cm de diamètre). À ce stade, on peut même le manger avec la peau !
Puis-je le garder tout l'hiver comme un potiron ?
Non. Le pâtisson est une 'courge d'été' (comme la courgette), pas une courge d'hiver (comme le potimarron). Il ne se conserve pas des mois à la cave. Il faut le consommer dans les jours (ou semaines) qui suivent sa récolte estivale.