Quand planter la frisée ?
Cichorium endivia var. crispum
Fenêtre idéale : Avril à Juillet
La salade d'automne au léger goût d'amertume ! La chicorée frisée est plus rustique et moins exigeante que la laitue. Elle se sème de préférence en fin de printemps ou en début d'été (juin/juillet). Une fois que les feuilles forment une belle rosette très crépue, n'oubliez pas l'étape indispensable du 'blanchiment' pour enlever son amertume juste avant la récolte.
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Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil en automne, mais elle appréciera un léger ombrage au cœur de l'été pour éviter qu'elle ne brûle.
Arrosage
Régulier. Si le sol devient trop sec, elle va stresser, devenir très dure, amère, et montera en graine prématurément.
Peut-on cultiver en pot ?15L minimum
Parfaitement cultivable dans une grande jardinière sur un balcon exposé à mi-ombre.
Fertilisation & Sol
Moyennement exigeante. Elle aime les terres bien pourvues en compost ou fumier apporté plusieurs mois à l'avance.
Maladies & Ravageurs
Les limaces (qui adorent les jeunes plants tendres) et parfois la pourriture du collet si la terre est gorgée d'eau.
Variétés populaires
- Fine de Louviers (Une variété ancienne classique, très frisée au cœur bien serré)
- Wallonne (Une grosse frisée vigoureuse, très résistante au froid d'automne)
- Pancalière (Très volumineuse, croquante et avec un gros cœur blanc facilement obtenu)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Elle est beaucoup trop amère, comment faire ?
C'est parce que vous avez oublié de la blanchir ! C'est le soleil (la chlorophylle) qui rend la frisée amère et coriace. Environ 15 jours avant la récolte, il faut priver le cœur de la salade de lumière. Vous pouvez : lier les feuilles extérieures entre elles avec une ficelle (comme un chignon) pour fermer la salade sur elle-même, ou bien poser une cloche opaque (ou une assiette à l'envers) dessus. Le cœur deviendra jaune/blanc, tendre et doux.
Dois-je la semer en place ou la repiquer ?
La frisée tolère très bien le repiquage ! Vous pouvez tout à fait faire des semis en godet ou en pépinière, et repiquer les petits plants (quand ils ont 4 ou 5 feuilles) dans le potager. Lors du repiquage, veillez à ne pas enterrer le 'collet' (la base des feuilles), sinon la plante risque de pourrir.
Puis-je la laisser dehors tout l'hiver ?
Elle supporte bien les petites gelées blanches d'automne (-2°C). En revanche, elle ne résistera pas à un hiver vigoureux avec des gelées fortes et durables. Récoltez-les toutes en novembre/décembre ou installez un tunnel nantais (voile d'hivernage + plastique) au-dessus.