Quand planter le fenouil ?
Foeniculum vulgare
Fenêtre idéale : Mai à Juillet
Gare au coup de chaud ! Le fenouil bulbeux (celui qu'on mange) est un grand nerveux : s'il a trop soif ou trop chaud, il monte directement en graines et fait une longue tige dure plutôt qu'un beau bulbe croquant. Semez-le de préférence assez tardivement, de mi-mai à juillet en pleine terre, pour une récolte en fin d'été ou à l'automne quand les nuits redeviennent fraîches.
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Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Soleil indispensable pour développer le gros bulbe et ses arômes anisés.
Arrosage
Fréquent et TRÈS régulier. Dès que la terre sèche en surface, le fenouil stresse et monte en graines.
Fertilisation & Sol
Il aime les sols riches, profonds et souples. Apportez du compost bien décomposé à la préparation du lit de semence.
Maladies & Ravageurs
Les limaces au moment de la levée des graines, et parfois les pucerons.
Variétés populaires
- Doux de Florence (La référence classique, bulbe très rond et charnu)
- Romanesco (Variété très prisée en Italie, récolte tardive)
- Fenouil bronze (Attention, c'est une variété aromatique pour les feuilles très belles et pourpres, il ne fait pas de bulbe !)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Faut-il butter le fenouil ?
Oui, c'est indispensable pour obtenir un beau bulbe bien blanc ! Lorsque le petit renflement (le bulbe naissant) atteint la taille d'une noix, remontez de la terre meuble avec une binette tout autour pour le cacher de la lumière du soleil. Recommencez 2 ou 3 semaines plus tard. À l'abri de la lumière, il restera très tendre et blanc.
Il fait une immense tige avec des fleurs jaunes, est-ce foutu ?
Oui, pour le bulbe c'est mort. On dit qu'il a "monté à graine". Le bulbe est devenu dur comme du bois. Cependant, vous pouvez le laisser fleurir au fond du potager : les fleurs jaunes attirent une foule d'insectes bénéfiques, et vous pourrez récupérer les graines séchées pour parfumer vos plats en cuisine !
Où le planter dans le potager ?
C'est un "mauvais voisin" notoire. Ses racines libèrent une toxine naturelle qui inhibe la croissance de beaucoup de légumes à côté de lui (notamment les haricots et les tomates). Placez-le plutôt dans un coin isolé du potager ou sur une bordure à part.