Quand planter l'estragon ?
Artemisia dracunculus
Fenêtre idéale : Avril à Mai
Il faut savoir que le vrai "Estragon français" (celui qui a tant de goût) est stérile et ne fait jamais de graines ! Il ne peut être planté qu'en achetant un plant en godet. L'installation au potager ou en pot se fait au cœur du printemps (avril-mai) une fois la terre réchauffée, dans un sol très drainant.
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Fiche Technique
Espacement
40 cm entre plants
Profondeur
Semis en surface
Exposition
Soleil. Il aime la chaleur qui concentre ses huiles essentielles dans ses petites feuilles.
Arrosage
Très modéré. Il craint plus l'excès d'eau que la sécheresse.
Peut-on cultiver en pot ?5L minimum
Très facile en pot sur le rebord d'une fenêtre de cuisine. Prévoyez de gros trous de drainage et ajoutez du sable au terreau.
Fertilisation & Sol
Inutile. Les terres pauvres exaltent son parfum anisé caractéristique.
Maladies & Ravageurs
La pourriture des racines si le sol est trop lourd ou collant en hiver.
Variétés populaires
- Estragon français (Le seul vrai ! Au parfum subtil et très anisé, il se multiplie uniquement par bouture ou division)
- Estragon de Russie (Celui qu'on trouve en sachets de graines à semer. Il est gigantesque, mais hélas, son goût est amer, foin et presque inintéressant culinairement)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Il a complètement disparu l'hiver, est-il mort ?
Non, c'est normal ! L'estragon est une plante vivace herbacée. Aux premières gelées de novembre, ses tiges noircissent et sèchent. Coupez tout au ras du sol. La souche va dormir sous la terre tout l'hiver, et de nouvelles petites pousses bien vertes pointeront le bout de leur nez au mois d'avril.
Puis-je le semer pour que ça coûte moins cher ?
Si vous achetez des graines d'estragon, vous sèmerez de l'"Estragon de Russie", car le français ne fait pas de graine. Il germe très bien, fera un énorme buisson de 1,50m... mais vous serez déçu par son goût fade. Préférez investir 3 euros dans un godet d'estragon français en jardinerie.
Comment le conserver pour l'hiver ?
L'estragon perd une grande partie de sa saveur au séchage. La meilleure technique est de récolter de belles tiges avant les gelées (en octobre), de les hacher menu, et de les congeler dans des bacs à glaçons avec un fond d'eau ou d'huile d'olive.