Quand planter le chou rave ?
Brassica oleracea var. gongylodes
Fenêtre idéale : Mars à Juillet
Le "sputnik" du potager ! Contrairement aux autres choux, on ne mange pas ses feuilles mais sa tige qui gonfle en forme de boule juste au-dessus du sol. Délicieux cru ou râpé (goût de noisette sucrée), il se sème de façon échelonnée de mars (sous abri) jusqu'à juillet pour des récoltes étalées de mai à octobre. C'est l'un des choux qui pousse le plus vite !
Calendrier de culture
Votre potager virtuel 100% gratuit
Suivez la croissance de vos plantes, recevez des alertes pour semer au bon moment et organisez votre jardin facilement.
Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil au printemps. Mi-ombre en plein été pour éviter que la boule ne durcisse trop vite avec la chaleur.
Arrosage
Régulier. C'est le secret d'un chou-rave tendre : s'il manque d'eau, sa croissance s'arrête et la boule devient ligneuse (dure comme du bois).
Peut-on cultiver en pot ?10L minimum
Très facile en pot ou jardinière sur un balcon car il ne prend pas beaucoup de place et ne s'enracine pas très profond.
Fertilisation & Sol
Moyennement gourmand (moins que les choux-fleurs). Un compost léger au printemps suffit.
Maladies & Ravageurs
Les altises (petits trous dans les feuilles) et la piéride du chou (chenille verte).
Variétés populaires
- Blanc hâtif de Vienne (La variété verte classique, à récolter quand la boule fait la taille d'une balle de tennis)
- Azur Star (Superbe variété à la peau violette et chair blanche, pousse vite et résiste bien à la montaison)
- Superschmelz (Variété géante exceptionnelle : sa boule peut atteindre 2 kilos sans jamais devenir filandreuse !)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Il faut le butter avec de la terre comme les pommes de terre ?
Surtout pas ! C'est l'erreur la plus fréquente. La boule du chou-rave se forme sur la tige, à quelques centimètres AU-DESSUS du niveau du sol. Si vous l'enterrez (ou si vous le buttez), la tige va pourrir. Laissez la boule grossir à l'air libre.
quand récolter le chou-rave ?
Pour les variétés classiques, n'attendez pas trop ! Récoltez-les quand la boule fait la taille d'une pomme ou d'une balle de tennis (6 à 8 cm de diamètre). Si vous attendez qu'elle devienne énorme, elle deviendra filandreuse, dure et immangeable (sauf pour la variété spécifique 'Superschmelz').
Comment le préparer en cuisine ?
Il faut l'éplucher pour enlever la peau extérieure (plus épaisse). Ensuite, on le consomme beaucoup cru (râpé en salade ou coupé en bâtonnets pour l'apéritif avec une sauce, il a un goût très fin de noisette/radis doux), ou bien cuit (en purée, sauté à la poêle ou en gratin).