Quand planter la chicorée ?
Cichorium
Fenêtre idéale : Mai à Août
La salade rustique à la délicieuse petite amertume ! Qu'il s'agisse de frisées d'été, de scaroles d'automne ou d'endives d'hiver, les chicorées se sèment toutes de la fin du printemps (mai) jusqu'à la fin de l'été (août). Moins délicates que les laitues, elles ne montent pas en graine à la première chaleur et résistent très bien aux premières gelées.
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Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Soleil le matin ou le soir, mais préférez une mi-ombre aux heures brûlantes de l'été pour que le cœur reste tendre.
Arrosage
Régulier. Si la chicorée manque d'eau, sa légère amertume deviendra insupportablement agressive.
Peut-on cultiver en pot ?15L minimum
Frisées et scaroles poussent bien en grande jardinière, surtout si vous voulez échapper aux limaces terrestres.
Fertilisation & Sol
Gourmande. La terre doit être très riche en compost, car elle produit beaucoup de masse foliaire très rapidement.
Maladies & Ravageurs
La pourriture du cœur en automne (si l'eau stagne) et, bien sûr, les limaces.
Variétés populaires
- Chicorée frisée (Aux feuilles très découpées, croquantes, idéale pour le début d'automne)
- Chicorée scarole (De très larges feuilles, beaucoup plus résistante au froid, à récolter de novembre à janvier)
- Chicorée Witloof / Endive (On sème sa racine au printemps, on l'arrache en automne pour la faire repousser dans le noir total en hiver !)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Faut-il les 'blanchir' ?
Oui, pour les frisées et scaroles, c'est indispensable pour ôter l'excès d'amertume ! 10 à 15 jours avant la récolte, couvrez le cœur de la salade d'une cloche opaque ou d'une assiette inversée, par temps sec. Privé de lumière, le cœur va jaunir (blanchir) et devenir extrêmement tendre et doux.
Mes chicorées font un grand poteau avec des fleurs bleues l'été !
Elles sont 'montées en graine'. Cela arrive si vous les semez trop tôt au printemps et qu'elles subissent un coup de froid suivi d'un grand coup de chaud. La plante stressée fleurit pour se reproduire. À ce stade, c'est immangeable, mais les fleurs bleues sont magnifiques le matin.
Je l'ai coupée et elle repousse, c'est normal ?
Oui, la plupart des chicorées ont un pivot (une racine dure) puissant. Si vous coupez la chicorée frisée à 2 cm au-dessus du sol au lieu de l'arracher, une nouvelle petite salade (plus petite, avec plein de petites feuilles tendres) repoussera rapidement. C'est très pratique !