Quand planter le panais ?
Pastinaca sativa
Fenêtre idéale : Mars à Juin
Le doux goût de noisette de ce légume oublié ! Le panais est un cousin de la carotte qui met beaucoup de temps à pousser (jusqu'à 6 mois en terre). Il se sème impérativement en place (jamais de repiquage) de mars à juin, dans une terre très profonde, légère et surtout sans cailloux. La récolte se fera en automne ou en hiver, car le gel bonifie et sucre sa chair !
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Fiche Technique
Espacement
15 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Plein soleil. La mi-ombre est tolérée pour les semis d'été afin d'éviter le dessèchement de la terre pendant la germination.
Arrosage
Essentiel pendant la levée (qui est très longue) pour que la terre ne croûte pas. Ensuite, modéré : la racine va chercher l'eau très en profondeur.
Fertilisation & Sol
Une terre riche mais pas de fumier frais ! Si vous mettez du fumier non décomposé, la racine va fourcher (faire plein de petites jambes bizarres).
Maladies & Ravageurs
Mouche de la carotte (qui creuse des galeries dans la racine) et altises sur les jeunes feuilles.
Variétés populaires
- Demi-long de Guernesey (La variété la plus cultivée, grosse racine charnue, excellente conservation)
- Rond hâtif (Idéal pour les terres peu profondes ou argileuses, car la racine est très courte, comme un gros navet jaune)
- Tender and True (Variété exceptionnelle au goût très fin, moins sujette à la mouche de la carotte)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Mes graines n'ont jamais germé, même après 3 semaines !
C'est le grand problème du panais ! D'abord, la levée est naturellement très lente (jusqu'à 25 jours). Ensuite, les graines de panais ont une durée de vie extrêmement courte. Une graine de l'année précédente a déjà perdu 50% de sa capacité à germer. Achetez impérativement un paquet neuf chaque printemps. Enfin, arrosez régulièrement jusqu'à la levée pour éviter la croûte de terre battance.
Dois-je l'arracher avant l'hiver ?
Surtout pas ! Contrairement à de nombreux légumes, le panais est d'une rusticité absolue. Il passe tout l'hiver dehors, même sous la neige. Mieux encore : le gel transforme une partie de l'amidon de sa racine en sucre. Un panais arraché en janvier, après de fortes gelées, sera bien plus doux, sucré (avec ce petit goût de châtaigne) qu'un panais arraché en septembre.
Pourquoi mes panais sont-ils tous tordus, plein de racines annexes ?
Le panais a fourché. Les deux causes classiques sont : 1) La terre contenait trop de cailloux, la racine principale a buté dessus et s'est divisée. 2) Vous avez mis du fumier ou du compost trop frais juste avant le semis (cette matière organique trop forte brûle la pointe de la jeune racine, qui se divise pour survivre). Préparez le sol très finement avant de semer.