Quand planter le fenouil bulbeux ?
Foeniculum vulgare var. azoricum
Fenêtre idéale : Mai à Juillet
Le fenouil bulbeux (aussi appelé fenouil de Florence) est un légume délicieux au goût d'anis, mais il est capricieux ! Il déteste les coups de froid printaniers autant que les canicules. Le semis en pleine terre se fait généralement tardivement, de mai à juillet. On vise souvent une culture de fin d'été ou d'automne pour que la "pomme" grossisse à la faveur des nuits plus fraîches.
Calendrier de culture
Fiche Technique
Espacement
20 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Soleil impératif, mais dans les régions très chaudes, une mi-ombre légère aux heures les plus brûlantes est utile.
Arrosage
Copieux et très régulier ! C'est le point clé : si le fenouil manque d'eau, il stoppe net la formation de son bulbe et monte en graine (il fait une grande tige dure).
Fertilisation & Sol
Terre riche en compost bien décomposé. Évitez les fumiers trop frais.
Maladies & Ravageurs
La mouche de la carotte, et les pucerons qui adorent se nicher au cœur des feuilles.
Variétés populaires
- Doux de Florence (Variété ancienne de référence, gros bulbe très parfumé)
- Zefa Fino (Variété hâtive qui monte beaucoup moins vite en graine que les autres)
- Romanesco (Variété très rustique et productive, excellente pour les récoltes d'automne)
Voisinage au potager
Bons voisins
- Céleri
- Pois
- Chicorée
- Laitue (qui lui fera de l'ombre en été)
À éloigner
- Tomate
- Haricot vert
- Chou
- Coriandre
Questions Fréquentes
Mon fenouil a fait une longue tige fine sans bulbe en bas, pourquoi ?
C'est la redoutée "montée en graine". Elle arrive si vous avez semé trop tôt (il a eu froid) ou si le légume a subi un gros stress thermique ou hydrique en été. La plante s'est empressée de faire des graines pour se reproduire avant de mourir, au détriment du bulbe.
Comment avoir des bulbes bien blancs ?
Il faut appliquer la technique du "buttage". Quand le bulbe commence à bien grossir et atteint la taille d'une noix, ramenez un peu de terre fine tout autour de sa base pour le cacher de la lumière du soleil. Il deviendra beaucoup plus blanc, tendre et moins fibreux.
Faut-il semer en godet ou en place ?
Les deux sont possibles, mais le semis direct en pleine terre (en poquets de 3 graines) est souvent préférable car le fenouil déteste être manipulé lors du repiquage (cela abîme sa racine pivotante et favorise la montée en graine précoce).