Quand planter le chou kale ?
Brassica oleracea var. sabellica
Fenêtre idéale : Mai à Juin
Le chou kale (ou chou frisé) est le super-aliment d'hiver très facile à cultiver. Il faut le semer en pépinière dès la fin du printemps (mai-juin) pour une mise en place au potager en été. Il grandira à l'automne et deviendra délicieux au cœur de l'hiver, une fois que les premières gelées auront adouci ses feuilles en transformant son amidon en sucre.
Calendrier de culture
Fiche Technique
Espacement
60 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Soleil ou mi-ombre (très utile en été pour éviter que le feuillage ne durcisse trop vite à cause de la chaleur).
Arrosage
Copieux pendant l'été. Il déteste la sécheresse estivale qui attire les pucerons.
Peut-on cultiver en pot ?20L minimum
Possible dans un très grand contenant profond, mais l'arrosage en été sera une vraie contrainte.
Fertilisation & Sol
Gourmand en compost ! C'est un chou qui fabrique une énorme masse de feuilles, il a besoin de nourriture.
Maladies & Ravageurs
La piéride (chenilles vertes très voraces qui dévorent les feuilles) et les altises en été par temps sec.
Variétés populaires
- Frisé vert demi-nain (Le classique ultra-résistant au gel)
- Red Russian (Feuilles plus plates, tiges violacées et feuillage très tendre)
- Noir de Toscane ou 'Dinosaure' (Longues feuilles sombres et cloquées)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Comment le récolter sans tuer la plante ?
Le grand avantage du chou kale, c'est qu'on le récolte feuille par feuille ! Cassez simplement les plus grandes feuilles à la base de la tige, en gardant toujours un toupet de petites feuilles au sommet. Le chou va continuer à pousser en hauteur comme un petit palmier.
Faut-il vraiment attendre le gel pour le manger ?
Ce n'est pas obligatoire, mais c'est fortement conseillé. Avant le gel, la feuille est souvent dure et amère. Le froid transforme les glucides complexes en sucres simples, rendant le chou kale bien plus doux et fondant.
Il fait une grande tige avec des fleurs jaunes au printemps, que faire ?
Il est en train de "monter en graine", son cycle de vie s'achève. Les feuilles deviennent très amères. Vous pouvez l'arracher, ou laisser les fleurs qui sont l'une des toutes premières nourritures disponibles pour les abeilles en fin d'hiver !