Quand planter le gingembre ?
Zingiber officinale
Fenêtre idéale : Février à Avril
Faites pousser votre propre épice tropicale à la maison ! Le gingembre ne supporte pas nos hivers : il faut impérativement le cultiver en pot. Achetez un beau rhizome (la racine charnue) au supermarché et plantez-le à l'intérieur bien au chaud (20-25°C) en fin d'hiver (février-avril). Au bout de 9 mois de culture (en octobre), vous récolterez de superbes racines fraîches, au goût de citron poivré beaucoup plus intense que celles du commerce.
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Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
3 cm de profondeur
Exposition
Derrière une fenêtre au printemps, puis à mi-ombre à l'extérieur l'été. Surtout pas de plein soleil cuisant qui brûlerait ses longues feuilles effilées (comme celles des bambous).
Arrosage
Maintenez le terreau toujours légèrement humide mais JAMAIS DÉTREMPÉ (sinon le rhizome pourrit en 3 jours).
Peut-on cultiver en pot ?10L minimum
C'est la SEULE vraie méthode de culture en France ! Prenez un pot très large mais peu profond, car les rhizomes grandissent à l'horizontale.
Fertilisation & Sol
Gourmand. Donnez-lui de l'engrais liquide pour tomates ou plantes potagères tous les 15 jours en été pour l'aider à faire grossir la racine.
Maladies & Ravageurs
Araignées rouges en intérieur si l'air est trop sec (vaporisez de l'eau sur les feuilles), et pourriture due à l'excès d'arrosage.
Variétés populaires
- Zingiber officinale (L'espèce type, vendue au rayon fruits et légumes, c'est la meilleure pour commencer !)
- Zingiber zerumbet (Appelé gingembre shampoing, moins utilisé en cuisine, cultivé pour ses magnifiques fleurs rouges en forme de ruche)
Voisinage au potager
Bons voisins
- Curcuma
- Galanga (même famille et mêmes besoins tropicaux)
Questions Fréquentes
Comment choisir et préparer le bout à planter ?
Au rayon frais (ou en magasin bio pour éviter les traitements anti-germes), choisissez un morceau bien dur, gonflé, avec de petits 'yeux' (de petites bosses jaunâtres). Coupez un morceau d'environ 5 cm contenant au moins un œil, laissez-le sécher une nuit à l'air libre pour cicatriser la coupure, puis enterrez-le à peine sous 3 cm de terreau, l'œil tourné vers le haut.
Combien de temps faut-il pour voir sortir une feuille ?
C'est très long, il faut de la patience ! Si votre maison est à 20°C, le bout de gingembre peut mettre entre 4 et 6 semaines avant de pointer sa première petite pousse verte hors de terre. Placez le pot sur une surface tiède (comme une box internet ou près d'un radiateur) pour accélérer le réveil.
Quand saurai-je que mon gingembre est prêt à récolter ?
Comme pour la pomme de terre, c'est la plante elle-même qui vous préviendra. En automne (souvent octobre ou novembre), les longues tiges vertes vont commencer à jaunir puis à se dessécher toutes seules. C'est le signe que toute l'énergie est redescendue dans le rhizome : arrêtez d'arroser, renversez le pot et récoltez !