Quand planter l'endive ?
Cichorium intybus var. foliosum
Fenêtre idéale : Mai à Juin
La culture de l'endive (ou chicon) se fait en deux grandes étapes très spécifiques. D'abord, le semis en pleine terre se fait à la fin du printemps (mai-juin) pour faire pousser une grosse racine tout l'été. Ensuite, à l'automne (octobre-novembre), on arrache cette racine pour la « forcer » dans l'obscurité totale (en cave, en caisse ou en pleine terre recouverte de terreau) afin d'obtenir le fameux bourgeon blanc que l'on mange.
Calendrier de culture
Fiche Technique
Espacement
30 cm entre plants
Profondeur
2 cm de profondeur
Exposition
Soleil pour la racine, puis obscurité totale pour le forçage
Arrosage
Arrosages très réguliers en été pour bien faire grossir les racines, qui sont l'élément clé de la future récolte.
Peut-on cultiver en pot ?15L minimum
Le forçage (la deuxième étape) se fait très facilement en pot ou en caisse remplie de terreau, placé dans une cave bien noire.
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Qu'est-ce que le "forçage" de l'endive ?
C'est l'étape obligatoire pour obtenir des endives blanches. Si vous laissez la racine en terre à la lumière, elle donnera des feuilles vertes extrêmement amères et immangeables. L'obscurité empêche la photosynthèse et la rend tendre et blanche.
Faut-il couper les feuilles avant de forcer la racine ?
Oui, lors de l'arrachage en automne, il faut couper le feuillage à 2 ou 3 cm au-dessus du collet (la base de la plante) avant de replanter la racine dans l'obscurité.
Combien de temps faut-il pour obtenir une endive après le forçage ?
En cave ou à l'intérieur dans une caisse à environ 15-18°C, le chicon mettra environ 3 à 4 semaines pour atteindre sa taille adulte et être prêt à consommer.