Quand planter le cerfeuil ?
Anthriscus cerefolium
Fenêtre idéale : Mars à Septembre
Le goût subtil du printemps, à mi-chemin entre le persil et l'anis ! Le cerfeuil déteste la chaleur et le soleil de midi. Semez-le de mars à septembre en pleine terre, impérativement à mi-ombre, dans un sol bien frais. C'est une plante qui pousse très vite mais qui monte en graines dès qu'il fait chaud, d'où l'importance de faire des petits semis tous les mois.
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Fiche Technique
Espacement
15 cm entre plants
Profondeur
1 cm de profondeur
Exposition
Mi-ombre absolue en été. Au nord de la maison ou caché sous les feuilles des tomates. En plein soleil, il grille et fleurit en quelques jours.
Arrosage
La terre doit toujours rester fraîche. Si la terre sèche une seule fois, le cerfeuil fleurira et deviendra dur et sans goût.
Peut-on cultiver en pot ?5L minimum
Excellent en jardinière sur un balcon ou bord de fenêtre sans soleil direct. Ne pas le laisser sécher.
Fertilisation & Sol
Une terre amendée en compost au début de la saison lui convient parfaitement.
Maladies & Ravageurs
Les limaces au printemps, et les pucerons parfois.
Variétés populaires
- Cerfeuil commun (Feuilles lisses, le goût le plus fin pour la cuisine)
- Cerfeuil frisé (Feuilles très découpées et frisées, très décoratif, pousse un peu moins vite)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Il fait des petites fleurs blanches, dois-je les couper ?
Quand le cerfeuil fleurit (on dit qu'il 'monte en graine'), c'est qu'il a eu trop chaud. Les feuilles perdent alors tout leur goût et durcissent. Couper les fleurs ne changera pas grand chose. Le mieux est de le laisser monter, de récupérer les graines et de les ressemer à un endroit plus à l'ombre.
Faut-il semer en place ou repiquer ?
Comme la carotte (de la même famille), le cerfeuil déteste être repiqué. Si on le déplace, il stresse et fleurit immédiatement. Il faut donc semer ses graines en ligne directement à leur endroit définitif et "éclaircir" (arracher) les plants en trop.
Est-ce du persil ?
Non, bien que la feuille lui ressemble beaucoup visuellement. Le persil a un goût herbacé très prononcé et pousse toute la saison. Le cerfeuil a des feuilles plus fines, d'un vert plus clair, et un léger parfum anisé. Il est beaucoup plus fragile et éphémère que le persil.