Quand planter l'amandier ?
Prunus dulcis
Fenêtre idéale : Novembre à Mars
C'est le tout premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l'hiver ! Symbole du Sud, l'amandier résiste bien au froid en hiver, mais sa floraison très précoce (dès février) est souvent détruite par les gelées tardives au Nord de la Loire. Plantez-le en repos végétatif, entre novembre et mars, dans un sol très bien drainé (il déteste avoir les pieds dans l'eau).
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Fiche Technique
Espacement
600 cm entre plants
Profondeur
Semis en surface
Exposition
Plein soleil et idéalement à l'abri des vents froids du Nord. Il a besoin d'un maximum de chaleur pour mûrir ses amandes.
Arrosage
Uniquement les deux premières années suivant la plantation, en été. Ensuite, c'est un arbre extrêmement résistant à la sécheresse.
Fertilisation & Sol
Un bon apport de compost et de cendre de bois (pour le potassium) à l'automne l'aide à préparer sa floraison.
Maladies & Ravageurs
La tavelure, la moniliose (qui dessèche les fleurs) et les pucerons noirs sur les jeunes pousses.
Variétés populaires
- Ferragnès (Très productive, floraison un peu plus tardive qui échappe souvent au gel, mais nécessite une autre variété pour être pollinisée)
- Lauranne / Avijor (Excellente variété auto-fertile, idéale si vous n'avez la place de ne planter qu'un seul arbre)
- Princesse (L'amande de Provence par excellence, coque très tendre qu'on peut casser avec les doigts, floraison très précoce)
Voisinage au potager
Questions Fréquentes
Il fait plein de fleurs mais je n'ai aucune amande l'été, pourquoi ?
Il y a deux raisons possibles. Soit vos fleurs ont été grillées par une petite gelée matinale (-2°C) en février/mars. Soit votre amandier n'est pas "auto-fertile" ! Beaucoup de vieilles variétés ont absolument besoin du pollen d'un autre amandier planté à moins de 20 mètres pour faire des fruits (pollinisation croisée). S'il est tout seul, il fera des fleurs stériles.
Quand faut-il récolter les amandes ?
On peut les récolter à deux stades. En juin/juillet (amandes vertes), l'écale verte est tendre, on la coupe au couteau pour manger l'amande blanche, fraîche et laiteuse (un délice délicat). En septembre/octobre (amandes sèches), l'écale verte s'ouvre toute seule sur l'arbre et laisse apparaître la coque dure marron. C'est le moment de gauler l'arbre pour les faire tomber.
Comment savoir si c'est une amande amère ?
Les amandiers sauvages (issus de semis hasardeux) produisent souvent des amandes amères (qui contiennent de l'amygdaline, toxique à haute dose). Les arbres achetés en pépinière sont des amandiers doux greffés, sans danger. Il n'y a pas de moyen visuel sûr pour faire la différence, seul le goût (très amer et odeur de pâte d'amande très forte) vous alertera !